wie setzten dieses dann die ganzen online Rechnungstools wie ... dieses um?
Sicherlich nicht mit PHP. Vielleicht mit einem PHP-Mantel für die Webseite.
Übrigens besagt die Werbung der Anbieter nichts darüber, wie viel "Handarbeit" nach dem OCR noch notwendig ist... Das kann sogar mehr Arbeit machen als die Erfassung per Hand.