Moin,
für Informationen zu den Office Open XML-Formaten ist der Wikipedia-Artikel ein guter Startpunkt, dort sind Beispiele und die Spezifikation verlinkt. Und dort wird auch der Artikel SpreadsheetML verlinkt, in dem es heißt:
Zurzeit existieren zwei Versionen von SpreadsheetML, die Version 2003 und die Version, die Bestandteil der ISO/IEC-Norm 29500:2008 (Office Open XML) ist.
Aber soweit ich das sehe, wirst du nur mit XSLT nicht weit kommen, weil ein Office Open XML-Dokument ein ZIP-Archiv mit mehreren XML-Dateien ist.
Viele Grüße
Robert