SMTP: 354 End data with <CR><LF>.<CR><LF>

[smtp]

Praktisch wird man von einem Mailbenutzer auch nicht verlangen daß er nur ASCII Zeichen eingibt.

Nein, aber dafür gibt es standardisierte Verfahren, so dass man eine gewisse Erwartung haben kann, dass bei der Gegenseite auch ankommt, was geplant war.