Kann es sein, dass Du die Software-Verschlüsselung des gesamten Dateisystems gewählt hast?
[ *** ] A start job is running for Hold until boot process finishes up (1min 8s / no limit)
Partition-Full-Check. Das kann in Abhängigkeit von so Fragen wie der nach SSD oder HDD, Verschlüsselung und so weiter eine ganze Weile dauern.
Installation ist mit Zugriff aufs Internet gelaufen, gefühlt ein halber Arbeitstag.
Sei froh, dass Du nicht versucht hast, 4 GB Windows und 4 GB Windows-Updates zu installieren. Da dauert allein die Neustartorgie nach den Updates gefühlt einen halben Tag. Der Rest ist von der Geschwindigkeit Deines Internetzugangs und der Laune der Updateserver abhängig.
Ich hab hier vor 3 Tagen auf einem Lappi XUbuntu installiert. Das hat definitiv keine Stunde gedauert. Mit der nachfolgenden Installation meiner Lieblingssoftware. (vim, geany, synaptic, mc, gimp, python 2 und 3, chromium, gparted, synaptic, …)