Frage zur nutzung von php echo htmlspecialchars

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Also das Formular was die Daten sammelt ist gleich geblieben. Nun habe ich die Seite welche alles zusammengefasst abgeändert mit den Sessions hier der Quellcode:

<form action="checkout.php">
<?php
session_start();
$name = $_POST['name'];
$prename = $_POST['prename'];
$email = $_POST['mail'];
$city =  $_POST['City'];
$PLZ = $_POST['PLZ'];
$adress = $_POST['Adress'];
$country = $_POST['country'];
$tel = $_POST['telp'];
$ArtNR = $_POST['Art'];
$text = $_POST['info'];

if(!isset($name) OR empty($name)) {
   $name = "Gast";
}


$_SESSION['name'] = $name;
$_SESSION['prename'] =$prename;
$_SESSION['mail'] =$email;
$_SESSION['City'] =$city;
$_SESSION['PLZ'] =$PLZ;
$_SESSION['Adress']=$adress;
$_SESSION['country']=$country;
$_SESSION['telp'] =$tel;
$_SESSION['Art'] =$ArtNR;
$_SESSION['info'] =$text;


echo "Adresse: &nbsp; $prename $name <br> $PLZ, $adress <br>$city<br> $country<br> Tel: &nbsp; $tel<br> E-mail: &nbsp; $email <br> <br> Artikelinfromationen: &nbsp; $ArtNR <br><br>Zusätzliche Infromationen: $text<br>

<a href=\"javascript:history.back()\">Zurück</a>

<button type="submit">Kostenpflichtig bestellen</button>
</form>

Wie du am Quellcode sehen kannst habe ich es mit Javascript versucht welches erst gut funktioniert hat. Aber ich würde dies gerne in PHP ab ändern, da es ja immer Menschen gibt welche JS deaktivieren. Und mit dem if möchte ich noch kontrollieren ob alles ausgefüllt war dies funktioniert aber noch nicht so gut und indem Fall ist es nur dafür, da damit der Name als Gast vergeben wird welches ich auf jeden Fall noch ändern muss. Ich hoffe du kannst mir helfen. Danke schon mal!

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