Tach!
Bei beiden Varianten empfehle ich, die Paketinstallation des jeweiligen OS (Windows zähle ich hier nicht mit) zu nutzen. Grund: Updates.
Aus ebendiesem Grund könnte man auch empfehlen, eine PHP-Paketverwaltung zu nehmen. Dort sind Updates in der Regel eher verfügbar, als sie ins Betriebssystem übernommen werden. Zudem ist man so nicht darauf angewiesen, dass das Betriebssystem speziell dieses Paket und in der benötigten Version mitbringt.
dedlfix.