Die verstümmelten Zeichen sind typisch für die Quellcode-Ansicht, die kennt offensichtlich kein UTF-8. In der normalen Leseansicht wird's richtig angezeigt.
Wo Content-Language: en-US herkommt, ist mir allerdings unklar. Ich habe das nicht bestellt.
Da ich nicht weiß, wo das dokumentiert sein sollte, gehe ich - ebenso wie bei unterschiedlichen eml/txt-export mal von einem Osterei aus.
Übrigens hab ich mir eben mal ein per Windows-Irgendwas und Exchange verschicktes Mail angesehen: Zeilenlänge between (76,998)
, UTF-8, kam Base64-kodiert an.
Achso. Ich hab anno 2015 mal ein „Ticketsystem“ als Ergänzung für einen Webshop geschrieben… da spielte das Zusammenbauen von Mails eine ziemlich zentrale Rolle. Soll heißen: „Ich weiß was ich tue“.