Das hieße ja, dass man bei einem Providerwechsel möglicherweise einiges ändern müsste.
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Die Wahrscheinlichkeit, „blind“ einen (Massen)Hoster zu finden, der nicht den Apache verwendet, ist sehr gering. Den IIS verwendet keiner mehr und die Verwendung des NGINX würde wohl explizit beworben (um sich vom Wettbewerb abzugrenzen).
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Man muss bei einem Providerwechsel sowieso genau prüfen, ob und was man ändern muss.
Kann man selbst herausfinden, ob man mit dem Apache oder einem anderen System arbeitet,
Ja. Ganz einfach und auf sehr viele verschiedene Weisen. Das ist sogar aus der Entfernung möglich. Aber wozu hat der Hoster einen Kundendienst?