Bei MySQL habe ich noch keine Versuche dazu gemacht.
Vor Jahren habe ich Daten an einen Ersatzserver geschickt (backup), der bei Ausfall des Hauptservers genutzt werden konnte.
Da habe ich jede der beiden Datenbanken geöffnet und den Ersatzserver gefragt: Welchen Zeitstempel hat dein letzter Eintrag?
Ab da wurden die Daten kopiert.
EDIT: Ich hatte MySQL und nicht MSSQL