Habe jetzt in .htaccess eingefügt:
AddType application/xml .xml
Trotzdem bleibt es bei text/xml
Untersuche wie die Datei ausgeliefert wird. Hackt da womöglich ein CMS oder andere Software hinein? Wenn die Datei nicht direkt vom Webserver ausgeliefert wird, kann Software die Header - also auch den Content-Typ setzen.
Hilfreich wäre es, die .htaccess zu sehen.
Weiterer Hinweis:
Womöglich brauchst Du außerdem ein RemoveType