Hallo Henri,
ich bin zwar eigentlich schon im Urlaub, einen E-Mail Check mache ich aber noch, weitere Fragen kann ich erst Ende Juni beantworten.
Meines Wissens gilt die IP-Anonymisierung grundsätzlich. Es ist demnach grundsätzlich verpflichtend die IP zu anonymisieren, egal ob ein Tracking-Tool verwendet wird oder etwas anderes. Die Antwort ist allerdings mit Vorsicht zu genießen, wie du schon sagst wirklich viele Infos findet man hierzu nicht im Netz.
Viele Grüße