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hallo bastian,
also zu HTML ist erstmal natürlich SELFHTML sehr zu empfehlen, mehr seiten zu HTML muss ich zugeben kenne ich selber auch nicht.
bei Java gibt's ne riesen auswahl an seite:
(hier nur einige)
www.java.seite.net (beste seite, allerdings nicht so gut für anfänger)
www.java.de
www.java.com
www.selfjava.de (ist am besten für anfänger)