Am einfachsten geht das bei Quicktime. Da gibts nen extra Button "speichern" und du hast das freie Format deiner Wahl.
Alles was normal via http pseudostreamt , kannst du ja ganz normal auf deiner festplatte speichern.
Wieso sollte man denn ZB real Audio in nem anderen Format haben wollen?
Es ist ja komprimiert und durch eine Rückwandlung in ZB .avi kann es ja nicht besser werden...
Letzteres habe ich selber noch nicht gemacht bin ich mir aber sicher dass es dafür Shareware Tools geben wird.
MFG
Thorsten