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echo $begrüßung;
Aber mich interessiert trotzdem nocht, ob man sich mehrere Zeichen aus einem String rauspicken kann, wie ich es in meinem Ausgangspost angedacht habe.
Es gibt sowohl für MySQL als auch für PHP Stringfunktionen.
http://de2.php.net/manual/en/ref.strings.php
http://dev.mysql.com/doc/mysql/en/string-functions.html
Funktionen, um mehrere Zeichen an einer bestimmten Position zu extrahieren heißen meist substr oder substring.
echo "$verabschiedung $name";