echo $begrüßung;
2 Fehler hast du gemacht
Ach ja... ich erkenne meinen Fehler. Ich hab das erste Wort ermittelt, der OP wollte es weghaben. Deine Antwort zu 2. hatte leider nicht gereicht, mir diesen Irrtum aufzuzeigen.
so stimmts
Immer noch nicht ganz, das Leerzeichen sollte doch bestimmt auch noch weg:
$string = "Ich will das erste Wort entfernen.";
$string = substr($string, strpos($string, ' ') + 1);
echo "$verabschiedung $name";