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echo $begrüßung;
Schau dir mal das PEAR-Paket HTML_QuickForm an. Das ist erstmal nur ein "einfaches" Formular aber mit allem Schnickschnack wie Prüfung und verschiedene Ausgabemechanismen.
PEAR macht viel Gebrauch von objektorientierter Programmierung. Davon gute Kenntnisse zu haben ist also von Vorteil.
Und dann gibt es da noch das Paket HTML_QuickForm_Controller, das auf HTML_QuickForm aufsetzt und für mehrseitige Formulare gedacht ist.
Diese Lösung ist nicht eine der einfachsten, aber das ist die Aufgabenstellung schließlich auch nicht.
echo "$verabschiedung $name";