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echo $begrüßung;
Ich sehe aber array_walk_recursive() nicht als eine zielführende Lösung an. Warum willst du rekursiv (in die Tiefe gehend) durch ein flaches Array laufen, und das noch dazu vorwärts mit Aufruf einer selbst zu schreibenden Funktion?
Deswegen nahm ich an, dass du wirklich array_reverse() meintest. Das klingt ja auch ähnlich.
echo "$verabschiedung $name";