Hannes: fstab programmieren

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Hi!

Ich bräuchte mal eure Hilfe:
Ich hab derzeit ein  Debian Sarge mit Gnome rennen und möchte mal meine restlichen Platten permanent einbinden und sie deshalb in die fstab reinschreiben. Aber ich weiß nicht so recht was ich da alles schreiben muss, bis jetzt hab ich mal das:

  
# <file system> <mount point>   <type>  <options>       <dump>  <pass>  
  
...  
  
/dev/hda1       /mnt/win/c      ntfs  
/dev/hda5       /mnt/win/d      ntfs  
/dev/hda6       /mnt/win/e      vfat  
/dev/hdb7       /mnt/win/h      vfat  

aber was bedeutet dump & pass?
Was soll ich alles bei options hinschreiben, damit user für ntfs lese- & für vfat lese- & schreibzugriff haben?
Und welche umask brauche ich, damit die umlaute richtig interpretiert werden?

DANKE!!!
Hannes