echo $begrüßung;
dedlfix meinte: Warum willst du eine geeignete Zeichencodierung (UTF-8) durch eine weniger geeignete (ISO 8859-15) ersetzen?
Das meinte ich nicht unbedingt, jedoch schien mir ein Hinweis auf möglichen Datenverlust angebracht. Es mag durchaus Zwänge geben, wo eine Umkodierung gerechtfertigt und damit auch ISO-8859-1(5) geeignet ist. Beispielsweise dann, wenn man "alte" Systeme mit "neuen" Daten füttern muss.
echo "$verabschiedung $name";