echo $begrüßung;
und das Ergebnis aus Imagejpeg in fputs??
Die einfachen Dateifunktionen sind hier nicht angebracht. Die Funktionen der GD-Bibliothek arbeiten mit einer internen Darstellung des Bildes. Das heißt, sie werden mit einer zum Grafikformat (jpeg, gif, png, etc.) passenden Funktion eingelesen und dabei in diese interne Darstellung umgewandelt. Nun kommt deine Bearbeitung. Um daraus wieder eine Datei im gewünschten Format zu erstellen, ist eine dazu passende, von wahsage erwähnte, Funktion zu verwenden. Diese wandeln die interne Darstellung in das Grafikformat und schreiben auch gleich die Datei, wenn man den Parameter filename übergibt.
echo "$verabschiedung $name";