echo $begrüßung;
<a href="test.php?variable=<?php echo htmlspecialchars(urlencode($test)); ?>">lala</a>
Doppelt hält besser? Der Rückgabewert der Funktion urlencode() enthält keine Zeichen mehr, die von htmlspecialchars() behandelt werden könnten.
echo "$verabschiedung $name";