echo $begrüßung;
Also es könnten ziemlich Laienhafte Fragen sein:
Ja, sind es. Vermutlich kommst du besser, wenn du mal das eigentliche Problem beschreibst. Das was du fragst sind Details, die vermutlich nicht zu einer Lösung des eigentlichen Problems führen.
Außerdem: Wenn du keine Email-Adresse angeben möchtest, lass bitte das Feld leer, als dort irgendwelchen Blödsinn einzutragen.
echo "$verabschiedung $name";