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Hallo,
aus der Sicht des Privat-Besuchers hat Sven R. Dir schon 'was geschrieben.
Aus der Sicht der WaWi/FiBu, die dann auch für den Geschäfts-Besucher von Interesse ist, musst Du für jeden Mehrwertsteuersatz eine eigene Spalte mit den MwSt-Positionssummen führen, die dann summiert werden können.
Das funktioniert bei einer PHP-SQL-Variante in der Session ganz einfach mit einem Assoziativen Array.
Unabhängig davon muss geklärt sein, ob Du überhaupt berechtigt bist, unterschiedliche MwSt-Sätze auszuweisen.
LG
Chris