echo $begrüßung;
Poste doch bitte mal die Ausgabe von SHOW CREATE TABLE der beteiligten Tabellen und die genaue Versionsnummer von MySQL.
Und bitte auch noch die Ausgabe von
SHOW VARABLES LIKE 'collation%'
Frage bitte diese Ausgabe über die Verbindung ab, bei der der Fehler auftritt; also _nicht_ mit phpMyAdmin abfragen, wenn der Fehler in deinem eigenen Script auftritt.
echo "$verabschiedung $name";