echo $begrüßung;
so, erste bedingung ist erfüllt, und zweite bedingung ist erfüllt, und warum wird mit kein bla ausgegeben?
Wie hast du überprüft, dass die Bedingungen erfüllt sind? Verwende dazu var_dump(ausdruck). Und setze außerdem während der Entwicklung das error_reporting auf E_ALL, dann bekommst du von PHP Hinweise, wenn du auf nicht existierende Variablen zugreifst.
echo "$verabschiedung $name";