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echo $begrüßung;
ich speichere das datum in DATETIME()-Spalte.
Wie kann ich alle Datensätze ausgeben, die heute erstellt wurden, also deren DATETIME() dem heutigen Tag entspricht?
Du nimmst davon nur den Datumsanteil (Funktion DATE()) und vergleichst den mit dem aktuellen Datum (CURDATE odersoähnlich). Das MySQL-Handbuch hat ein Kapitel zu Datums- und Zeit-Funktionen. Da solltest du die genaue Schreibweise entnehmen.
echo "$verabschiedung $name";