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Hey!
Du redest von NTFS und Windows?
Auf einem Mac würde ich dir empfehlen, einfach die Daten dort in einem passwortgeschützen und verschlüsselten .dmg variabler Größe zu schützen.
Ich denke, der Inhalt muss verschlüsselt werden, sonst sind die Daten auf jeden Fall irgendwie auslesbar. Auf Filesystem-Ebene ist es deshalb wohl kaum möglich.
Ich denke, dass ein Pendant für Windows für dmgs existiert, es gibt auf jeden Fall Konverter zu ISO.
Gruß,
Ruben