Hallo zurück,
exec("/usr/bin/mencoder [argumente]");
Da wartet PHP jetzt solange, bis der Befehl abgearbeitet ist.
Außerdem solltest Du das Ergebnis von Exec() auch irgendwo auffangen.
Oder Du schaust Dir noch mal die UCN bei PHP an:
http://www.php.net/manual/en/function.exec.php
siehe juha at kuhazor dot idlegames dot com
$pid=exec("/usr/local/bin/php run.php > /dev/null & echo $!");
Das stand hier neulich schon einmal im Forum.
LG
Der Chris