Hallo,
PeriodicalUpdater macht nur Sinn, wenn du HTML-Code vom Server beziehst. Bei XML-Code machst du einen normalen Ajax.Request. In der onSuccess-Funktion hast du Zugriff auf das XMLHttpRequest-Objekt (im Tutorial ist es der Parameter transport). Das hat, wenn das XML-Dokument korrekt als XML geparst wurde, eine Eigenschaft responseXML.
Darüber hast du Zugriff auf den DOM-Elementenbaum des XML-Dokumentes, kannst also über die üblichen Kern-DOM-Methoden auf die Inhalte des Dokuments zugreifen. responseXML liefert den Document-Knoten, hat also z.B. die Methode getElementsByTagName und die Eigenschaft documentElement.
Mathias