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ist es möglich, mit einer "form" Daten zum Server zu senden?
Natürlich - zu diesem Thema gibt es bereits Informationen bis zum Erbrechen. Mit HTML hat dies aber nichts zu tun - HTML kann keine Formulare auswerten - genaugenommen kann das ein webserver auch nicht, der versteht, wenns um HTTP geht nur POST, GET, HEAD und PUT. POST- und GET-Requests lassen sich mit HTML-Formularen realisieren (bzw. der Browser erzeugt beim Absenden einen entsprechenden Request).
Gibt es da ein Attribute des form- Tags, welches ich am Server auslesen kann?
Imho wird lediglich der Inhalt des Type-Attributs des öffnenden form-Tags in Form des MIME-Type für den HTTP-Header übermittelt.