Es gibt keine funktionierende Fallback-Lösung für das Abspielen von Filmen, die es erlauben würde gänzlich auf Flash zu verzichten.
doch, das simple Verlinken der Video-Ressource.
Das ist aber ein sehr grundlegender Fallback zumal Flash-zu-HTML5-Fallback-Lösung mit fertigen Playern absolut kein Problem ist. Mit dem Flowplayer ist das mit ein paar Zeilen Code erledigt (und als letzliche Lösung ist nur der Link da :).