Frage ob und wie es möglich wäre

[M.]

Mahlzeit,

InternetExplorer ist auf dem Gerät vorhanden.

Dann klär ab, wie der Scanner Daten weiterreicht. Evtl. kommt da nur ne Zeichenkette wie von der Tastatur.
Dann kannst du in ein beliebiges HTML-Formular scannen und per WLAN an einen Server senden.
Alternativ erfolgt die Verarbeitung auf dem Gerät selbst.

Wie du auf deine Access-Datenbank zugreifen kannst, weiss ich nicht, von zig jahren mal kurz damit gearbeitet aber dann nie wieder. Kommt halt auf deinen Server an, der die Daten annimmt.
Wenn du dran basteln kannst, geht ein Webfrontend im IE aufm Scanner, ein Backend (Java, PHP, Perl, oder was dir sonst gefällt) per Webserver und dann auf die Datenbank.

Möglichkeiten gibts für dein Vorhaben unendlich viele, kommt auf dein Wissen an und wieviel Zeit du hast.