Hallo Robert,
Schwer einzuschätzen, weil die Spezifikation wohl so komplex ist, dass man in PDF viel machen kann. Aber wenn du nicht den Adobe Reader verwendest, bist du AFAIK sicherer.
Die anderen sind nicht per se besser, siehe Foxit. Ich würde Sumatra PDF benutzen, der kann wenig (kein Flash, keine Formulare, vor allem kein JavaScript) und bietet daher keine so große Angriffsfläche, ist zum Betrachten von PDFs aber ausreichend. Außerdem ist er freie Software.
Gruß
Julius