Hi Auge,
Also doch (so ziemlich) alle, die eine Website betreiben. Auch wenn kein Analytics-Dienst und kein Tracking genutzt werden, keine Cookies gesetzt und keine persönlichen Daten per Formular erhoben werden, so erhebt im Normalfall der Hoster Daten in den Logs des Webservers. Dazu gehören auch Daten, die zumindest personenbeziehbar sind und darüber hat der Websitebetreiber den Besucher zu informieren. Und wenn es nur die Anmerkung ist, dass hier ausschließlich folgende Daten vom Hoster erhoben werden (X, Y und Z) und die weiteren Details beim Hoster selbst in Erfahrung zu bringen sind (mit Link zu dessen Datenschutzerklärung).
Das sollte, soweit ich es mir angelesen habe, für diesen Fall reichen.
Naja, wenn das aber der Normalfall ist (und da gebe ich Dir recht), dann sollte schlicht die EU oder dessen jeweiliges Mitgliedsland ihre Bürger hierüber 1 x in Kenntnis setzen (wie sie es auch bei Gesetzen macht) und gut ist. Darüber hinaus gehende Speicherungen, GTrackings, Analytices und derselben mehr sollten dann die darlegen müssen, die es auch nutzen. Von mir aus auch auf der Einstiegsseite des Webauftritts.
So aber sind doch die die gearsch...en, die gar nichts abspeichern wollen.
Pit