Hallo Tom,
die Zeit macht keine Sprünge. Vergiss, das es Zeitzonen und Zeitumstellungen gibt, und zeichne deinen Daten mit der Weltzeit (UTC)) auf. Wenn es sekundengenau sein soll, nimm die Atomzeit. Wahrscheinlich reicht auch die „Unix-Zeit“.
Die Korrekturen kannst du dann bei der Anzeige durchführen. Dabei kann es dann zu einer Lücke oder auch einer Dublette in der Achsenbeschriftung kommen.
Gruß
Jürgen